Nombre de personnes : 6 / Temps de préparation : environ 25 min
Pour cette recette, il vous faut 📓 :
- 1 pâte brisée pur beurre (ou faites maison)
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Sucre
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 échalote, pignons de pin
- Tomates anciennes : green zébra, jaunes, cœur de bœuf, noir de Crimée
- 1 boite de concassé de tomate
- 10 cl de vin blanc
- Sel, poivre
- 1 Burrata
Préparation de la tarte 🥧 :
- Émincez finement l’oignon et l’échalote, puis hachez l’ail. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une casserole et ajoutez l’oignon, l’échalote, l’ail, le thym et le laurier pour les faire suer.
- Coupez une dizaine de tomates allongées en dés et incorporez-les au mélange dans la casserole. Ajoutez 2 grosses cuillères à soupe de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de concassée de tomates, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux.
- Déglacez avec 10 cl de vin blanc, puis mixez l’ensemble pour obtenir une texture homogène et savoureuse.
Dressage et finition ✅ :
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et recouvrez le fond avec la compotée de tomates. Préchauffez le four à 180°C et enfournez la tarte pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, coupez les tomates anciennes en tranches. Sortez la tarte du four et disposez les tranches de tomates de manière décorative, en jouant avec les différentes couleurs. Parsemez de pignons de pin et remettez au four pour 10 minutes supplémentaires.
- Enfin, découpez la burrata en petits morceaux et répartissez-les harmonieusement sur la tarte avant de servir.
Bonne dégustation ! 😉
